ГДЕ ВАРИТСЯ BRAUFACTUM?

ГДЕ ВАРИТСЯ BRAUFACTUM?

Надпись Das Craft Bier на бутылках, упаковках и в рекламе пива BraufactuM обычно вызывает всякие эмоции и у местных покупателей, и у заграничных. Тут же раздаётся слово «Радебергер»: многие знают, что этот бренд принадлежит самой большой в Германии пивоваренной группе. Ну и вряд ли является настоящим крафтом – его не варят бородачи в клетчатых рубашках, в сарае, занимая деньги у друзей – и именно так положено начинать свой путь в настоящий крафт.

Большинство немцев сам этот жанр считают надуманным: ну зачем некое супер-пиво стране, где и без него есть что выпить дома, в пивной и в биргартерне без всяких компромиссов в качестве, за разумную цену? А уж в Баварии и вовсе столько всяких замечательных пивоварен, столько интересных традиционных стилей, что новичкам тут не выжить.

Меж тем в 2010 году Группа Радебергер действительно решила поддержать доктора Марка Раушманна в его желании варить германский крафт. Если в этом и есть какой-то расчёт, то с совсем уж дальним прицелом: рынок крафта в Германии мизерный, и такого роста, как в США, не ожидается – там супер-интенсивные сорта появились в ответ на многолетнее засилие выхолощенного индустриального лагера, а немецкому потребителю доступен выбор очень достойный, здесь и лёгкий пилс – прекрасен, а захотелось чего-то плотнее и крепче – есть всякие доппельбоки, айсбоки и альты.

Continue reading «ГДЕ ВАРИТСЯ BRAUFACTUM?»

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.

Если нужна объективная оценка бельгийской пивоварни и её пива – смотрю Good Beer Guide Belgium. Авторы – Тим Уэбб и Джо Станж, англичанин и американец, на бельгийское пиво глядят с симпатией и интересом, но всё же несколько со стороны, не затронуты местными условностями, пишут внятно и по делу, без критиканства – но и без излишнего пиитета.

Так вот, Brasserie St-Feuillien они дают 4 балла из 5 – такой же рейтинг у культовых Westvleteren и De Struise. Ясно, что пивоварня эта – среди лучших. Семейная, независимая, традиционная – но при этом очень передовая: главный пивовар Алексис Бриоль уже несколько раз варил с Чаком Сильвой из Green Flash (Сан-Диего, Калифорния, США) двойной суперохмелённый ИПА, при нём впервые saison из Валлонии пришёл на рынок разлитым по поллитровым алюминиевым банкам.

Continue reading «ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.»

BISCHOFSHOF И KLOSTER WELTENBURGER В МОСКВЕ.

BISCHOFSHOF И KLOSTER WELTENBURGER В МОСКВЕ.

На прошлой неделе в Москву приезжал президент (Geschäftsführer) пивоварни Bischofshof из Регенсбурга Херманн Госс, а с ним – директор по экспорту Тобиас Функе и управляющий по работе с Россией Вольдемар Райс. Пивоварня принадлежит епископату Регенсбурга, но её связи с католическими заведениями ещё глубже – в 1973 году она вступила в партнёрство со старейшей в мире монастырской пивоварней Weltenburg.

Ясно слышу возражение: — Старейшая в мире пивоварня — Weihenstephaner! С 1040 года! –

Kloster Weltenburg – с 1050. Херманн, посмеиваясь, рассказывал, как 60 лет назад главы этих пивоварен сошлись во дворе и чуть ли не дракой решили, кому этот титул принадлежит. Про драку – это байка, разумеется, но разграничение действительно согласовали. Weihenstephaner официально Die älteste Brauerei der Welt, старейшая пивоварня в мире. А Klosterbrauerei Weltenburger — Die älteste Klosterbrauerei der Welt, старейшая в мире монастырская пивоварня.

Continue reading «BISCHOFSHOF И KLOSTER WELTENBURGER В МОСКВЕ.»

Презентация пива компании Superbeer.

Презентация пива компании Superbeer.

В прошлую пятницу компания Superbeer (ранее – «Русская традиция») устроила в ресторане «Пражечка» дегустацию ввозимого ею пива. Были приглашены сотрудники компании, партнёры, управляющие ресторанами, пивные блогеры. Вёл мероприятие мастер пивного конферанса Павел Касаткин – соединяя живость реакций с основательным знанием предмета.

Одно из главных достоинств Супербир – контроль качества пива от производства до отгрузки покупателям. Такой широкий охват цикла компания приобрела не сразу – с 1997 года, со времени своего основания «Русская традиция» ввозила в Россию популярные сорта Bavaria, Krušovice и Paulaner. После кризиса 1998 года импорт пива стал почти немыслимым, и многие бренды начали производиться в России. Лицензионное производство лишь изредка оказывалось удачным, и «Русская традиция» выбрала другой путь – продолжить импорт, но ввозить своё пиво, не платить за бренд, а продвигать свои марки.

Разумеется, без ущерба для качества пива.

Continue reading «Презентация пива компании Superbeer.»

FYNE ALES BREWERY SCOTLAND.

FYNE ALES BREWERY SCOTLAND.

Эта земля у озера Лох Файн (Loch Fyne) уже более сотни лет принадлежит семье Делап (Delap), почва здесь не плодородная, привыкшие к упорной работе и скромным результатам их труда шотландцы вплоть до начала нынешнего века думали, что так всегда и будет – много усилий, небольшие заработки. Но в 2001 году 30 ноября, в на день святого Андрея, покровителя Шотландии, Джонни и Тагги Делан устроили первую варку пива в своей только что обустроенной пивоварне. Разместили её в заброшенном строении, для которого в прежние годы не находили применения. Наняли пивовара Кенни МакКея, первыми сваренными сортами стали Highlander, Maverick и Piper’s Gold, названные так, чтобы обозначить их шотландское происхождение. Семья была настроена на производство традиционного продукта, британских касковых элей — считалось, что только они могут успешно совместить богатство вкуса и аромата с относительно невысокой крепостью, с питкостью.

Сейчас от этих основ Fyne Ales продвинулись дальше – главной по-прежнему остаются британская пивоваренная традиция, но помимо выбранного в первые годы солода Maris Otter в засыпку идёт множество других, а самое значительное пополнение получил набор используемых хмелей – они приходят со всего света – американские, австралийские, новозеландские, японские.

Continue reading «FYNE ALES BREWERY SCOTLAND.»

Founders Brewing Co.

Founders Brewing Co.

Есть такой инструмент – болторез,  bolt cutter,  Дейв  Энгберс держит его в своём офисе в память о тех днях в феврале 2001 года,  когда банк дал Founders шесть дней для уплаты долга в 550 000 долларов – иначе на воротах пивоварни появятся цепи, и никому туда уже не войти.

Энгберс пошёл а магазин и купил болторез.  На что он рассчитывал?  Всерьёз собирался перекусить  цепь,  размотать и выбросить, войти внутрь – и продолжить варить пиво?  В общем – да: на тот момент он и его партнёр, нынешний президент компании,  Майк Стивенс,  были на пределе – они вложили в это дело всё, и вот оказались на краю.

В 1997 году приятели назанимали денег  у друзей и родственников,  взяли 350 000 долларов в банке на не самых мягких условиях, арендовали Brass Works Building на Canal Street в  Grand Rapids, штат Мичиган.  К этому они шли уже три года – и вот, наконец решились начать.

Continue reading «Founders Brewing Co.»

BROUWERIJ RODENBACH.

BROUWERIJ RODENBACH.

ЧАСТЬ 1: РОДЕНБАХИ.

На знаю, как бы всё сложилось, окажись наши предки в начале позапрошлого века беспощаднее к европейским гостям, но Педро Роденбах из наполеоновского похода в Россию вернулся живым. Может, какой-нибудь бородатый партизан пожалел восемнадцатилетнего бельгийца и на вилы не наколол. Ну или ядро пролетело мимо.

Так что Педро смог в тот день 1821 года собраться со своими братьями Александром, Фердинандом и Константином и договориться сообща о совместном владении недавно купленной пивоварней сроком на 15 лет. Именно Педро, когда те полтора десятка лет прошли, выкупил доли братьев и стал хозяином предприятия.

Всеми пивными делами по больше части занималась его жена Regina Wauters, дочь пивовара из Мехелена. А Педро, выжив в России, решил, что война – его призвание, дослужился до полковника, участвовал в – небольших – боях за независимость Бельгии в 1830.

Регина, по тогдашней бельгийской традиции, постоянно рожала – у четы было 8 детей, но это не рекорд: Anna-Coletta Wauman, прапрабабушка Анны-Катерины из Brouwerij Dilewyns, по паспорту – пивовар, стала матерью одиннадцати.

Continue reading «BROUWERIJ RODENBACH.»

Bottoms Up in Belgium.

Bottoms Up in Belgium.

Bottoms Up in Belgium: Seeking the High Points of the Low Land
by Alec Le Sueur.

I was sure I’d like this book. As a native’s husband the author is immersed in Belgian life and will certainly be generous with insight into the inner workings of the local family, in all the aspects not evident to mere visitors, to outsiders. There’ll be stories, there’ll be some lore narrated by older generations, and the younger folks will do something unreasonable and interesting in contrast to the elder’s hardcore conservatism. And the author will be right in the middle – in the middle of Europe, between generations, not so English anymore and a bit Belgian himself already.

It started exactly this way.

Here is a chapter about a quaint cockerel singing contest, the narrator is amused but not quivering with desire to entice chortles from the readers. Then he goes with his Belgian relatives to see a Formula One race, and the trip begins with mildly funny fumblings – just like dozens of similar trips in the books of that genre. It’s nice, it’s goofy, it’s endearing. Maybe just a little bit boring – but a hint of boredom is the price you pay for accepting the author’s restraint.

Continue reading «Bottoms Up in Belgium.»

Brouwerij De Plukker.

Brouwerij De Plukker.

Впервые я их пиво попробовал в t’Molenhof, совсем рядом с Попперинге.  Хотелось чего-то местного, а у Де Плаккер вся линейка как раз такая  — пиво сварено с хмелем вот только что с ветки (Plukker – сборщик).  Шишки никогда не перерабатывают в экстракт или pellets, используют целыми.  Фильтрация, пастеризация – всё это  забраковано Йорисом Камби, хозяином хоп-фермы и пивоварни.  К тому же это чуть ли не единственная ферма в Бельгии, где производства хмеля – полностью органик. Варят пиво всего лишь с 2011 года – энтузиазм пока не растрачен.

Всё это очень симпатично и позитивно, но у таких предпочтений есть свои издержки – пиво быстро «умирает».

Continue reading «Brouwerij De Plukker.»