ВЕЧЕР С GLETCHER BREWERY.

ВЕЧЕР С GLETCHER BREWERY.

Компания сейчас – на пороге изменений, из прежнего формата «Глетчер» вырос.

Началось всё в 2012 году, пиво варили простое – «5 оборотов». Просто чтобы отработать процесс. С 2013 пошли варки интереснее, продолжаются до сих пор, а с этого года количество экспериментальных сортов вырастет резко – на заводе меняют оборудование, появляются новые возможности.

Объёмы варок были ограничены пределом в 300 тонн ежемесячно, иногда получалось дать продукта чуть больше – но ненамного. Варочный порядок (изготовлен австрийцами из Mavim) – на 5 тонн, обычно запускают по четыре варки каждого сорта, стандартная партия – 20 тонн, она заполняет один из 12-ти ЦКТ, тоже импортных, добротных (от голландской «дочки» американской компании).

Новый варочный порядок произвела компания Krones, рассчитан он на 8 тонн. Оттуда же пришли 6 ЦКТ по 40 тонн и два по 10 (вот именно в них и будут заливать экспериментальные сорта).
Ко всему этому прилагается линия розлива в бутылки объёмом 0.75 (компания не планирует добавлять в линейку другие ёмкости) с корковой пробкой. В кеги пиво льют на двух агрегатах – чешском и австрийском.

Есть оборудование для культивирования (пропагации) дрожжей, «Глетчер» увлечён этой темой, покупает штаммы у немцев Weihenstephaner и бельгийцев Du Bocq, выращивает всякие их модификации и отбирает из них оптимальные – для этого (и для контроля качества) есть серьёзно оборудованная лаборатория.

Continue reading «ВЕЧЕР С GLETCHER BREWERY.»

Реклама
BRAUKUNST LIVE 2017.

BRAUKUNST LIVE 2017.

Статистика такая: фестиваль этот проводится уже в шестой раз, ежегодно с 2012. На нынешнем Braukunst Live собралось 100 участников из 15 стран (преобладали, разумеется, немцы).

Рост налицо – но не очень быстрый: с первого года фестиваль вырос вдвое, не вдесятеро, и по размерам ощутимо уступает, скажем, «Берлинской пивной миле», где в 2016 выставлялись 340 пивоварен из 87 стран, а посетителей насчитали 800 000 (против 9 000 на мюнхенском крафт-фесте).

И всё ж по значению Braukunst Live вряд ли уступит «старшему брату»: он проходит не в космополитичном, открытом всяким мировым веяньям Берлине, а в Баварии, которая традиционно «себе на уме», где ко всему новому относятся не без доли сомнения – а нужно ли нам это? Ведь всё и так очень неплохо идёт.

Continue reading «BRAUKUNST LIVE 2017.»

ЭКСКУРСИЯ ПО МЮНХЕНУ И ОБЕД ВO FRISCHE PARADIES.

ЭКСКУРСИЯ ПО МЮНХЕНУ И ОБЕД ВO FRISCHE PARADIES.

В день фестиваля нам нужно было занять время до 14 00. Официальное открытие – на два часа позже, в 16 00, но нашу группу запускали в зал вместе с журналистами и людьми из пивной индустрии, чтобы мы смогли все стенды обойти до того, как сгустились толпы.

После завтрака отправились в экскурсию по городу, гида нам выбрали наилучшего – знающего, со звучным голосом. Но при всём своём интересе к истории (всё ж истфак МГУ окончил) в этот раз я слушал невнимательно и, пожалуй, ждал окончания прогулки – никак не мог сосредоточиться на рассказах про капризы герцогинь и свершения их мужей, баварских правителей. Всё ж у поездки с самого начала задался совершенно определенный пивной уклон, все отступления от него казались чем-то немного досадным.

Continue reading «ЭКСКУРСИЯ ПО МЮНХЕНУ И ОБЕД ВO FRISCHE PARADIES.»

УЖИН В FIEDLER & FUCHS: РАЗМИНКА ПЕРЕД ФЕСТИВАЛЕМ.

УЖИН В FIEDLER & FUCHS: РАЗМИНКА ПЕРЕД ФЕСТИВАЛЕМ.

Вечером первого дня отправились на пред-фестивальное мероприятие в бар-ресторан Fiedler & Fuchs, от гостиницы совсем близко. Ужин оказался масштабным – все билеты на презентацию сочетаний крафтового пива с едой были раскуплены, любопытных набился полный зал.

У вечера было два ведущих, и в этом тоже проявились особенности германского крафт-движения: здесь принято пить местное пиво. Если живёшь в Эрдинге – пей Эрдингер, родился и работаешь в Кульмбахе – пьёшь Кульмбахер. Традиция настолько основательная, что досталась «по наследству» от традиционного пива пиву крафтовому.

Марка Раушманна публике представлял земляк собравшихся. Марио Ханель (Mario Hanel) – тоже деятель крафт-движения, сооснователь пивоварни Crew Republic. Свой продукт он продаёт под лозунгом Kauf Lokal! (Buy Local! Покупайте местное!), его пиво стоит на полках магазинов, заинтересованных в широте ассортимента, а в меню того же Fiedler & Fuchs есть раздел просто пива, а есть – крафтового пива от Crew Republic.

В рассказах об истории пивоварни обязательно указывают, что первые опыты Марио устраивал в квартире прямо вот здесь, неподалёку, в Мюнхене. Он – свой. Ещё одна заметная крафтовая компания, CAMBA, названием своего сайта сделала camba-bavaria. Ну то есть революция революцией, а верность малой родине всё так же важна.

Continue reading «УЖИН В FIEDLER & FUCHS: РАЗМИНКА ПЕРЕД ФЕСТИВАЛЕМ.»

MOTEL ONE MUNCHEN CITY SUD.

MOTEL ONE MUNCHEN CITY SUD.

Приехали с завода в Мюнхен и заселились в гостиницу, очень для нашей группы подходящую: она совсем рядом с тем местом, где завтра открывается фестиваль Braukunst Livе! Но на этом преимущества не заканчивались. Отель был для нас местом для ночлега – и вечерних посиделок после мероприятий. Программа насыщенная, сидеть в номере или ходить гулять по окрестностям – некогда.

В спальне – удобная кровать, мягкое кресло, телевизор. Душ просторный, в нём шампунь с органической мятой, made in Germany – свой, фирменный. На раковине – жидкое мыло из органического же липового цвета. Органика, экология – все реверансы исполнены, на регуляторе напора в душе между пометками «больше» и «меньше» есть насечка «эко».

Всё в хорошей кондиции, чисто, но обстановка располагает к тому, чтоб придти туда, помыться, выспаться – и с утра стартовать, дела делать или ехать город и музеи смотреть.

Холодильника нет, и это тоже часть общего настроя: напитки и закуски есть в холле, в баре, по ценам, лишь немногим дороже магазинных, но потребите вы всё это в очень цивильной обстановке.

Просторный, занимающий весь первый этаж, холл, заполненный удобной дизайнерской мебелью и всяким современным декором – главная часть любого из Motel One (их уже 55 в нескольких странах, а скоро будет 80). Называется такой холл One Lounge, здесь можно расположиться компанией, но видел я и одиночек, отдыхающих или работающих,подключив ноутбук или планшет (Wi-Fi, разумеется, бесплатен).

Continue reading «MOTEL ONE MUNCHEN CITY SUD.»

ГДЕ ВАРИТСЯ BRAUFACTUM?

ГДЕ ВАРИТСЯ BRAUFACTUM?

Надпись Das Craft Bier на бутылках, упаковках и в рекламе пива BraufactuM обычно вызывает всякие эмоции и у местных покупателей, и у заграничных. Тут же раздаётся слово «Радебергер»: многие знают, что этот бренд принадлежит самой большой в Германии пивоваренной группе. Ну и вряд ли является настоящим крафтом – его не варят бородачи в клетчатых рубашках, в сарае, занимая деньги у друзей – и именно так положено начинать свой путь в настоящий крафт.

Большинство немцев сам этот жанр считают надуманным: ну зачем некое супер-пиво стране, где и без него есть что выпить дома, в пивной и в биргартерне без всяких компромиссов в качестве, за разумную цену? А уж в Баварии и вовсе столько всяких замечательных пивоварен, столько интересных традиционных стилей, что новичкам тут не выжить.

Меж тем в 2010 году Группа Радебергер действительно решила поддержать доктора Марка Раушманна в его желании варить германский крафт. Если в этом и есть какой-то расчёт, то с совсем уж дальним прицелом: рынок крафта в Германии мизерный, и такого роста, как в США, не ожидается – там супер-интенсивные сорта появились в ответ на многолетнее засилие выхолощенного индустриального лагера, а немецкому потребителю доступен выбор очень достойный, здесь и лёгкий пилс – прекрасен, а захотелось чего-то плотнее и крепче – есть всякие доппельбоки, айсбоки и альты.

Continue reading «ГДЕ ВАРИТСЯ BRAUFACTUM?»

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.

Если нужна объективная оценка бельгийской пивоварни и её пива – смотрю Good Beer Guide Belgium. Авторы – Тим Уэбб и Джо Станж, англичанин и американец, на бельгийское пиво глядят с симпатией и интересом, но всё же несколько со стороны, не затронуты местными условностями, пишут внятно и по делу, без критиканства – но и без излишнего пиитета.

Так вот, Brasserie St-Feuillien они дают 4 балла из 5 – такой же рейтинг у культовых Westvleteren и De Struise. Ясно, что пивоварня эта – среди лучших. Семейная, независимая, традиционная – но при этом очень передовая: главный пивовар Алексис Бриоль уже несколько раз варил с Чаком Сильвой из Green Flash (Сан-Диего, Калифорния, США) двойной суперохмелённый ИПА, при нём впервые saison из Валлонии пришёл на рынок разлитым по поллитровым алюминиевым банкам.

Continue reading «ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.»

BISCHOFSHOF И KLOSTER WELTENBURGER В МОСКВЕ.

BISCHOFSHOF И KLOSTER WELTENBURGER В МОСКВЕ.

На прошлой неделе в Москву приезжал президент (Geschäftsführer) пивоварни Bischofshof из Регенсбурга Херманн Госс, а с ним – директор по экспорту Тобиас Функе и управляющий по работе с Россией Вольдемар Райс. Пивоварня принадлежит епископату Регенсбурга, но её связи с католическими заведениями ещё глубже – в 1973 году она вступила в партнёрство со старейшей в мире монастырской пивоварней Weltenburg.

Ясно слышу возражение: — Старейшая в мире пивоварня — Weihenstephaner! С 1040 года! –

Kloster Weltenburg – с 1050. Херманн, посмеиваясь, рассказывал, как 60 лет назад главы этих пивоварен сошлись во дворе и чуть ли не дракой решили, кому этот титул принадлежит. Про драку – это байка, разумеется, но разграничение действительно согласовали. Weihenstephaner официально Die älteste Brauerei der Welt, старейшая пивоварня в мире. А Klosterbrauerei Weltenburger — Die älteste Klosterbrauerei der Welt, старейшая в мире монастырская пивоварня.

Continue reading «BISCHOFSHOF И KLOSTER WELTENBURGER В МОСКВЕ.»

Презентация пива компании Superbeer.

Презентация пива компании Superbeer.

В прошлую пятницу компания Superbeer (ранее – «Русская традиция») устроила в ресторане «Пражечка» дегустацию ввозимого ею пива. Были приглашены сотрудники компании, партнёры, управляющие ресторанами, пивные блогеры. Вёл мероприятие мастер пивного конферанса Павел Касаткин – соединяя живость реакций с основательным знанием предмета.

Одно из главных достоинств Супербир – контроль качества пива от производства до отгрузки покупателям. Такой широкий охват цикла компания приобрела не сразу – с 1997 года, со времени своего основания «Русская традиция» ввозила в Россию популярные сорта Bavaria, Krušovice и Paulaner. После кризиса 1998 года импорт пива стал почти немыслимым, и многие бренды начали производиться в России. Лицензионное производство лишь изредка оказывалось удачным, и «Русская традиция» выбрала другой путь – продолжить импорт, но ввозить своё пиво, не платить за бренд, а продвигать свои марки.

Разумеется, без ущерба для качества пива.

Continue reading «Презентация пива компании Superbeer.»

FYNE ALES BREWERY SCOTLAND.

FYNE ALES BREWERY SCOTLAND.

Эта земля у озера Лох Файн (Loch Fyne) уже более сотни лет принадлежит семье Делап (Delap), почва здесь не плодородная, привыкшие к упорной работе и скромным результатам их труда шотландцы вплоть до начала нынешнего века думали, что так всегда и будет – много усилий, небольшие заработки. Но в 2001 году 30 ноября, в на день святого Андрея, покровителя Шотландии, Джонни и Тагги Делан устроили первую варку пива в своей только что обустроенной пивоварне. Разместили её в заброшенном строении, для которого в прежние годы не находили применения. Наняли пивовара Кенни МакКея, первыми сваренными сортами стали Highlander, Maverick и Piper’s Gold, названные так, чтобы обозначить их шотландское происхождение. Семья была настроена на производство традиционного продукта, британских касковых элей — считалось, что только они могут успешно совместить богатство вкуса и аромата с относительно невысокой крепостью, с питкостью.

Сейчас от этих основ Fyne Ales продвинулись дальше – главной по-прежнему остаются британская пивоваренная традиция, но помимо выбранного в первые годы солода Maris Otter в засыпку идёт множество других, а самое значительное пополнение получил набор используемых хмелей – они приходят со всего света – американские, австралийские, новозеландские, японские.

Continue reading «FYNE ALES BREWERY SCOTLAND.»