Рубрика: Бельгийское пиво.

BROUWERIJ ROMAN В МОСКВЕ.

BROUWERIJ ROMAN В МОСКВЕ.

 

Даже считать не стану, сколько лет пивоварне Роман, основанной в 1545 году. Много.  Называется старейшей из работающих в наши дни семейных пивоварен на территории нынешней Бельгии, этот титул оспаривают,  но пока без успеха.

Пивоварня была  лишь  одним из строений при постоялом дворе на дороге из германских земель во французские (и наоборот).  Там же можно было починить экипаж, выспаться, поесть. Управлял  De Clocke (так назывался отельно-развлекательный комплекс) Йос Роман, настолько авторитетный предприниматель, что его не раз выбирали местным судебным приставом.

Вот эта солидность и передаётся из поколения в поколение семьи, члены которой склонны скорее к основательности, чем к порывистому поиску новизны.  У них и пивоварня такая – чужда экстриму, и даже вполне обычное для Восточной Фландрии спонтанное брожение и смешивание выдержанного эля с молодым считают неоправданным риском: уж очень резким может стать вкус у пива, а  Романы во всём ценят стабильность.

Continue reading «BROUWERIJ ROMAN В МОСКВЕ.»

BXL BEER FEST. Часть 2.

BXL BEER FEST. Часть 2.

Например, очень интересно устроили оборот бокалов, я такого ни на одном фестивале не видел. Никому не пришлось ходить с одним, «своим» — на стендах выдавали пиво в таре из собственных запасов. Можно было взять столько сортов, сколько хочется, между столиков ходили волонтёры, пустые бокалы собирали, относили на мойку — а после в кассетах развозили по стойкам участников. Вот такой цикл. А в финале, на выходе, всем желающим давали по фестивальному бокалу — ну, есть же коллекционеры.

Была еда. Что для пивных фестивалей – не новость, но помимо фургонов со street food гостей кормил мишленовский ресторан Les Brigittines. Пицца на улице была не просто какая-то, а артизанальная, из Италии. Сочетанию еды с пивом обучали повара на мастер классах. Сочетали его не только с привычным для таких комбинаций сыром разных видов, но и с бельгийским шоколадом.

Работал боттлшоп, не сильно погружённые в крафтовые реалии люди удивлённо смотрели на ценник бутылок американской Crooked Stave – 41 евро за каждую, посвящённые знали – так оно и стоит. Канадцы Trou Du Diable выставили свою линейку дешевле, а многие пивоварни и вовсе отдавали продукт по симпатичной, фестивальной, цене.

Continue reading «BXL BEER FEST. Часть 2.»

BXL BEER FEST. Часть 1.

BXL BEER FEST. Часть 1.

«Никаких розовых слоников и монахов, только честное крафтовое пиво, сваренное друзьями и для друзей!» — лозунг нового брюссельского фестиваля.

Розовые слоники и монахи – это о бельгийских special beers.

Здесь пиво нового поколения осознаёт себя в сравнении не только с массовым пилсом из супермаркетов, но и с продуктом более сложным, а всё равно – вполне индустриальным, использующим для продажи всякие коммерческие сказки. «Пиво со слоником», Delirium, получив когда-то золотую медаль на одном из множества международных фестивалей, с тех пор рекламирует себя как «лучшее пиво в мире». Образованная несколько десятилетий назад компания, выстроившая завод в промзоне, может называть себя «монашеской пивоварней» и заявлять датой своего рождения древний год из средневековья – недалеко от её гиганских ЦКТ есть невнятные развалины в три кирпича. Вроде, монастырь.

Возможно. И на этикетках – anno 1340 и что-то такое старинное.

Экспорт очень важен для сбыта не самого простого бельгийского пива, у иностранного покупателя должен быть стимул его распробовать – и такие затеи очень помогают. За пределы Бельгии уходит больше половины производимых здесь special beers. Без заказов из-за границы пивоварням пришлось бы тяжко, некоторые бы закрылись, прочие – сильно ужались: уж очень невелик местный рынок.
На большом пивном празднике в Брюсселе – Brussels Beer Weekend – туристы пьют то, что можно, по большей части, купить в окрестных супермаркетах. Импортёры привозят сюда своих лучших клиентов большими группами. Чтобы показать – вот главный праздник бельгийской пивной культуры, и наши сорта здесь в почёте.

У нового поколения бельгийских пивоваров древние даты на этикетках вызывают лишь усмешку, совсем недавний год основания для них – знак принадлежности к более актуальным, крафтовым, стилям в варке, оформлении, продаже. Но отвергая маркетинговые уловки крупных компаний, большинство из них ценит знания и мастерство, старательно учатся, относятся ко всяким техническим аспектам очень серьёзно – это же Бельгия, страна, чья пивная культура объявлена ЮНЕСКО объектом всемирного наследия, и варить здесь кое-как – просто стыдно.

Continue reading «BXL BEER FEST. Часть 1.»

Belgian Beer weekend 2017.

Belgian Beer weekend 2017.

 Пожалуй, самый корпоративный пивной праздник в Бельгии – и при этом самый народный.

Сюда импортёры из прочих стран привозят своих лучших клиентов, для них идут представления: люди в старинных костюмах несут на деревянных коромыслах бочки с пивом, рядом шагают солдаты с аркебузами и алебардами. На долгой церемонии принимают новых членов в рыцари пивного сообщества Бельгии. Речи, дипломы, венки из хмеля,  медали, мантии, береты.

Это парадный портрет бельгийского пивоварения, созданный лишь отчасти для местных, примерно в равной степени аудитория его – покупатели из-за границы: продажа пива за пределы страны  очень важна, в Бельгии нет рынка для всех этих тысяч бутылок с розовыми слониками и монахами на этикетках, здесь 70 % граждан пьют обычный евролагер.

Continue reading «Belgian Beer weekend 2017.»

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.

Если нужна объективная оценка бельгийской пивоварни и её пива – смотрю Good Beer Guide Belgium. Авторы – Тим Уэбб и Джо Станж, англичанин и американец, на бельгийское пиво глядят с симпатией и интересом, но всё же несколько со стороны, не затронуты местными условностями, пишут внятно и по делу, без критиканства – но и без излишнего пиитета.

Так вот, Brasserie St-Feuillien они дают 4 балла из 5 – такой же рейтинг у культовых Westvleteren и De Struise. Ясно, что пивоварня эта – среди лучших. Семейная, независимая, традиционная – но при этом очень передовая: главный пивовар Алексис Бриоль уже несколько раз варил с Чаком Сильвой из Green Flash (Сан-Диего, Калифорния, США) двойной суперохмелённый ИПА, при нём впервые saison из Валлонии пришёл на рынок разлитым по поллитровым алюминиевым банкам.

Continue reading «ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.»

BROUWERIJ RODENBACH.

BROUWERIJ RODENBACH.

ЧАСТЬ 1: РОДЕНБАХИ.

На знаю, как бы всё сложилось, окажись наши предки в начале позапрошлого века беспощаднее к европейским гостям, но Педро Роденбах из наполеоновского похода в Россию вернулся живым. Может, какой-нибудь бородатый партизан пожалел восемнадцатилетнего бельгийца и на вилы не наколол. Ну или ядро пролетело мимо.

Так что Педро смог в тот день 1821 года собраться со своими братьями Александром, Фердинандом и Константином и договориться сообща о совместном владении недавно купленной пивоварней сроком на 15 лет. Именно Педро, когда те полтора десятка лет прошли, выкупил доли братьев и стал хозяином предприятия.

Всеми пивными делами по больше части занималась его жена Regina Wauters, дочь пивовара из Мехелена. А Педро, выжив в России, решил, что война – его призвание, дослужился до полковника, участвовал в – небольших – боях за независимость Бельгии в 1830.

Регина, по тогдашней бельгийской традиции, постоянно рожала – у четы было 8 детей, но это не рекорд: Anna-Coletta Wauman, прапрабабушка Анны-Катерины из Brouwerij Dilewyns, по паспорту – пивовар, стала матерью одиннадцати.

Continue reading «BROUWERIJ RODENBACH.»

Bottoms Up in Belgium.

Bottoms Up in Belgium.

Bottoms Up in Belgium: Seeking the High Points of the Low Land
by Alec Le Sueur.

I was sure I’d like this book. As a native’s husband the author is immersed in Belgian life and will certainly be generous with insight into the inner workings of the local family, in all the aspects not evident to mere visitors, to outsiders. There’ll be stories, there’ll be some lore narrated by older generations, and the younger folks will do something unreasonable and interesting in contrast to the elder’s hardcore conservatism. And the author will be right in the middle – in the middle of Europe, between generations, not so English anymore and a bit Belgian himself already.

It started exactly this way.

Here is a chapter about a quaint cockerel singing contest, the narrator is amused but not quivering with desire to entice chortles from the readers. Then he goes with his Belgian relatives to see a Formula One race, and the trip begins with mildly funny fumblings – just like dozens of similar trips in the books of that genre. It’s nice, it’s goofy, it’s endearing. Maybe just a little bit boring – but a hint of boredom is the price you pay for accepting the author’s restraint.

Continue reading «Bottoms Up in Belgium.»

Brouwerij De Plukker.

Brouwerij De Plukker.

Впервые я их пиво попробовал в t’Molenhof, совсем рядом с Попперинге.  Хотелось чего-то местного, а у Де Плаккер вся линейка как раз такая  — пиво сварено с хмелем вот только что с ветки (Plukker – сборщик).  Шишки никогда не перерабатывают в экстракт или pellets, используют целыми.  Фильтрация, пастеризация – всё это  забраковано Йорисом Камби, хозяином хоп-фермы и пивоварни.  К тому же это чуть ли не единственная ферма в Бельгии, где производства хмеля – полностью органик. Варят пиво всего лишь с 2011 года – энтузиазм пока не растрачен.

Всё это очень симпатично и позитивно, но у таких предпочтений есть свои издержки – пиво быстро «умирает».

Continue reading «Brouwerij De Plukker.»

Brugge Bottle Shops.

Brugge Bottle Shops.

 

Побывал в пяти ботлшопах (тех, что перечислены на BeerAdvocate – но так случайно получилось: скажем, на Bierpaleis  я просто наткнулся, гуляя) всего ж их примерно вдвое больше.

Из них для биргиков годится лишь один — De Struise Brouwers Bruges Beer Shop, там много импорта, из местного – самый крафт.  Остальные магазины скорее для туристов, чем для ищущих новую пивную бельгию.

Да, и в The Bottle Shop, и в  de Bier Tempel  есть Alvinne  и De Dochter van de Korenaar, может оказаться одна бутылка Rulle, но вот чтоб почти полная линейка стояла (как представлен Rulle в брюссельском Malt attacks! Или De Dochter  в Malting Pot там же) – такого нет.

По ценам расхождения незначительные на маленькие бутылки – если берёшь 5-6 мелкашек, то, в общем, всё равно,  что на круг ты выиграешь – или переплатишь – три евро.  С  тарой побольше – иначе: американский траппист  Spencer  куплен в  De Struise Beer Shop за 20 евро (0.75), такая же бутылка стоит в Bierpaleis за 30.

Все пять довольно кучно расположены, прямо в центре, лишь ПиводворЕц чуть в стороне – но тоже совсем не на окраине.

Continue reading «Brugge Bottle Shops.»