Рубрика: Бельгийское пиво.

Belgian Beer weekend 2017.

Belgian Beer weekend 2017.

 Пожалуй, самый корпоративный пивной праздник в Бельгии – и при этом самый народный.

Сюда импортёры из прочих стран привозят своих лучших клиентов, для них идут представления: люди в старинных костюмах несут на деревянных коромыслах бочки с пивом, рядом шагают солдаты с аркебузами и алебардами. На долгой церемонии принимают новых членов в рыцари пивного сообщества Бельгии. Речи, дипломы, венки из хмеля,  медали, мантии, береты.

Это парадный портрет бельгийского пивоварения, созданный лишь отчасти для местных, примерно в равной степени аудитория его – покупатели из-за границы: продажа пива за пределы страны  очень важна, в Бельгии нет рынка для всех этих тысяч бутылок с розовыми слониками и монахами на этикетках, здесь 70 % граждан пьют обычный евролагер.

Continue reading «Belgian Beer weekend 2017.»

Реклама
ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.

Если нужна объективная оценка бельгийской пивоварни и её пива – смотрю Good Beer Guide Belgium. Авторы – Тим Уэбб и Джо Станж, англичанин и американец, на бельгийское пиво глядят с симпатией и интересом, но всё же несколько со стороны, не затронуты местными условностями, пишут внятно и по делу, без критиканства – но и без излишнего пиитета.

Так вот, Brasserie St-Feuillien они дают 4 балла из 5 – такой же рейтинг у культовых Westvleteren и De Struise. Ясно, что пивоварня эта – среди лучших. Семейная, независимая, традиционная – но при этом очень передовая: главный пивовар Алексис Бриоль уже несколько раз варил с Чаком Сильвой из Green Flash (Сан-Диего, Калифорния, США) двойной суперохмелённый ИПА, при нём впервые saison из Валлонии пришёл на рынок разлитым по поллитровым алюминиевым банкам.

Continue reading «ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПИВОВАРНИ ST-FEUILLIEN.»

BROUWERIJ RODENBACH.

BROUWERIJ RODENBACH.

ЧАСТЬ 1: РОДЕНБАХИ.

На знаю, как бы всё сложилось, окажись наши предки в начале позапрошлого века беспощаднее к европейским гостям, но Педро Роденбах из наполеоновского похода в Россию вернулся живым. Может, какой-нибудь бородатый партизан пожалел восемнадцатилетнего бельгийца и на вилы не наколол. Ну или ядро пролетело мимо.

Так что Педро смог в тот день 1821 года собраться со своими братьями Александром, Фердинандом и Константином и договориться сообща о совместном владении недавно купленной пивоварней сроком на 15 лет. Именно Педро, когда те полтора десятка лет прошли, выкупил доли братьев и стал хозяином предприятия.

Всеми пивными делами по больше части занималась его жена Regina Wauters, дочь пивовара из Мехелена. А Педро, выжив в России, решил, что война – его призвание, дослужился до полковника, участвовал в – небольших – боях за независимость Бельгии в 1830.

Регина, по тогдашней бельгийской традиции, постоянно рожала – у четы было 8 детей, но это не рекорд: Anna-Coletta Wauman, прапрабабушка Анны-Катерины из Brouwerij Dilewyns, по паспорту – пивовар, стала матерью одиннадцати.

Continue reading «BROUWERIJ RODENBACH.»

Bottoms Up in Belgium.

Bottoms Up in Belgium.

Bottoms Up in Belgium: Seeking the High Points of the Low Land
by Alec Le Sueur.

I was sure I’d like this book. As a native’s husband the author is immersed in Belgian life and will certainly be generous with insight into the inner workings of the local family, in all the aspects not evident to mere visitors, to outsiders. There’ll be stories, there’ll be some lore narrated by older generations, and the younger folks will do something unreasonable and interesting in contrast to the elder’s hardcore conservatism. And the author will be right in the middle – in the middle of Europe, between generations, not so English anymore and a bit Belgian himself already.

It started exactly this way.

Here is a chapter about a quaint cockerel singing contest, the narrator is amused but not quivering with desire to entice chortles from the readers. Then he goes with his Belgian relatives to see a Formula One race, and the trip begins with mildly funny fumblings – just like dozens of similar trips in the books of that genre. It’s nice, it’s goofy, it’s endearing. Maybe just a little bit boring – but a hint of boredom is the price you pay for accepting the author’s restraint.

Continue reading «Bottoms Up in Belgium.»

Brouwerij De Plukker.

Brouwerij De Plukker.

Впервые я их пиво попробовал в t’Molenhof, совсем рядом с Попперинге.  Хотелось чего-то местного, а у Де Плаккер вся линейка как раз такая  — пиво сварено с хмелем вот только что с ветки (Plukker – сборщик).  Шишки никогда не перерабатывают в экстракт или pellets, используют целыми.  Фильтрация, пастеризация – всё это  забраковано Йорисом Камби, хозяином хоп-фермы и пивоварни.  К тому же это чуть ли не единственная ферма в Бельгии, где производства хмеля – полностью органик. Варят пиво всего лишь с 2011 года – энтузиазм пока не растрачен.

Всё это очень симпатично и позитивно, но у таких предпочтений есть свои издержки – пиво быстро «умирает».

Continue reading «Brouwerij De Plukker.»

Brugge Bottle Shops.

Brugge Bottle Shops.

 

Побывал в пяти ботлшопах (тех, что перечислены на BeerAdvocate – но так случайно получилось: скажем, на Bierpaleis  я просто наткнулся, гуляя) всего ж их примерно вдвое больше.

Из них для биргиков годится лишь один — De Struise Brouwers Bruges Beer Shop, там много импорта, из местного – самый крафт.  Остальные магазины скорее для туристов, чем для ищущих новую пивную бельгию.

Да, и в The Bottle Shop, и в  de Bier Tempel  есть Alvinne  и De Dochter van de Korenaar, может оказаться одна бутылка Rulle, но вот чтоб почти полная линейка стояла (как представлен Rulle в брюссельском Malt attacks! Или De Dochter  в Malting Pot там же) – такого нет.

По ценам расхождения незначительные на маленькие бутылки – если берёшь 5-6 мелкашек, то, в общем, всё равно,  что на круг ты выиграешь – или переплатишь – три евро.  С  тарой побольше – иначе: американский траппист  Spencer  куплен в  De Struise Beer Shop за 20 евро (0.75), такая же бутылка стоит в Bierpaleis за 30.

Все пять довольно кучно расположены, прямо в центре, лишь ПиводворЕц чуть в стороне – но тоже совсем не на окраине.

Continue reading «Brugge Bottle Shops.»

Bavik / Brouwerij De Brabander.

Bavik / Brouwerij De Brabander.

Одна из немногих семейных, но огромных пивоварен: три года назад выдали  16 500 000 литров продукта.

Не знаю больших бельгийских компаний, не производящих пильзнер.  Бавик своим гордится:  солод ячменный без всяких добавок, хмель отборный, ферментация – 8 дней и 30 дней отстаивание.  Пиво это не пастеризованное и, судя по всему, действительно отличается от массовых лагеров.

Флагманский сорт «посерьёзнее» — Petrus Oud Bruin, смесь свежего брюна и отстоявшегося в бочках в течении двух лет и ещё трёх месяцев.

Я там искал бутылку, которую один из рейтингов определил в число 37-ми лучших в Бельгии:

1894

ABV: 8.00%

Color: Pale

Taste: The flavor is dry and fresh, much like Champagne or Sparkling wine.

Style: Special Ale

Petrus 1894 is brewed with 30% Barrel Aged Petrus Aged Pale and with hops from the 3 great hops growing beer cultures in Europe. Golding from the UK, Saaz from Czech and Tettnang Tettnanger from Germany

The hops are pitched 4 times and the beer is then dry hopped.  The flavor is dry and fresh, much like Champagne or Sparkling wine.  It is 8% ABV and is refremented in the bottle with the Br. Brabandere proprietary  yeast.

Нам по одной такой подарили в финале экскурсии, и я свою в Москву привёз , она в дегустации бельгийского крафта участвовала.

Это, пожалуй, самое сложное изделие De Brabander, на другом полюсе – кола и ещё какие-то шипучки, их здесь тоже выпускают.  Есть и очень успешно продающийся вит Wittekerke.

По пивоварне нас водил Ив Бенуа,  главный пивовар, очень увлечённый.  Как-то прямо всерьёз заботился, чтоб нам всё здесь понравилось.  Это было симпатично – но я не мог забыть своё впечатление от Petrus Aged Red, выпитого недавно дома, было ощущение какой-то попсятины, ничего больше в этой линейке пробовать не стал.

Continue reading «Bavik / Brouwerij De Brabander.»

Brouwerij St. Bernardus.

Brouwerij St. Bernardus.

Не стану в сотый раз пересказывать историю о том, как французские монахи перешли бельгийскую границу, избегая притестений — а после вернулись. Про то, как в 1992 году  Sint-Sixtusabdij Westvleteren отозвало лицензию на варку его пива у Brouwerij St. Bernardus и начало с пивоварней судиться, когда та недостаточно ясно отошла от статуса траппистской. Как кайфующий монах на этикетках превратился в не-монаха в условно старинных одеждах, а хардкорные бутылки Westvleteren лишились наклеек вообще, чтоб окончательно с бывшими партнёрами размежеваться.
Мне — и не только мне — кажется, что Brouwerij St. Bernardus уж очень на всей этой теме залипла. На эскурсии постоянно звучало: — Ну мы ПОЧТИ Westvleteren, наш Abt 12 ТОЖЕ очень хороший, ПОЧТИ как Westvleteren 12, ну вот почти он. —
Меж тем у Abt 12 на RateBeer рейтинг 100/100, пиво отличное, причин вот так мяться, расшаркиваться, потупясь, просто нет.

Но история с варками для монахов и последующим отлучением висит над пивоварней С.Бернардус тухлым флёром, в отзывах об их пиве то и дело встречаю фразы almost as good as и даже second best.
Деньги там не мои конечно — иначе б я сделал ребрендинг, убрал лажового не-монаха с этикеток и давал бы продукт как самостоятельное пиво отличного качества, без этих книксенов с дрожащими коленками.

Continue reading «Brouwerij St. Bernardus.»

Browerij Dilewyns.

Browerij Dilewyns.

Вот эти девушки верхом – четыре сестры Dilewyns, дочки Винсента, дантиста, который начал варить пиво в 1999 году, и так хорошо у него получалось, что семья убедила его открыть свою пивоварню (прежде варили на контрактной De Proef Brouwerij).

Название на этикетках, Vicaris,  обозначает не некого викария, это сочетание первой буквы в имени Винсента – и кариеса, на котором тот заработал так неплохо.

В 2011 году современная пивоварня открылась в «промышленном парке» Dendermonde. Промзона, вопреки ожиданиям, оказалась вполне симпатичным районом – много газонов, зелени, никакого серого уныния и голых стен без конца.

Главным пивоваром стала одна из дочек, Anne-Cathérine, в свои двадцать с небольшим получившая профильный диплом. Она – прямая наследница  Anna-Coletta Wauman, в 1875 году перестроившей топливный склад в пивоварню, которая работала до Второй мировой войны (немцы забрали котлы). Дама родила и вырастила 11 детей, в графе «Профессия» в её паспорте было отмечено: пивовар.

Базовый сорт Dilewyns — триппель, им в Бельгии сложно кого-то удивить, а вот его тёмный близнец (те же 8.5 ABV), Vicaris Generaal – международый хит, с рейтингом 95/98 на Ratebeer. Сайты официально называют его дюбелем, но Dilewyns настаивают: это – темный триппель.

Ещё один производный от триппеля сорт — Vicaris Tripel-Gueuze. Пару лет назад на фестивале Zythos компания соседствовала прилавками с Girardin’s. Решили смешать своё главное пиво с гёзом. Плучился ещё один шедевр.

Такие титулы даю этому пиву почти всерьёз – оно и в самом деле очень вкусное, я такого качества почему-то не ожидал.

На противоположных полюсах триппель уплотненный и разжиженный – пятиградусный Vicaris Quinto и Vicaris Winter, ровно вдвое крепче.

Generaal своей плотностью и вкусом напомнил мне любимый альтбир, светлый триппель – очень питкий. При возможности пиво Dilewyns я бы пил часто, держал бы в холодильнике запас. Нужно б импорт в Россию наладить. Вряд ли оно дорогое.

По пивоварне нас водила сама Anne-Cathérine, одновременно деловая и увлекающаяся: когда итальянцы устанавливали там купленное в Италии оборудование («Оно такое красивое, ведь правда?»), Анна-Катрин говорила с рабочими на их языке: специально подучила итальянский.  Это порода, это в генах – она из рода, где женщины растили больше десятка детей и при этом варили хорошее пиво.

Когда пробовали пиво, в кафетерий пришла женщина, стала собирать со столов пустые бокалы.

«Это моя мама».

В магазине за прилавок встала девушка лет 18-ти.

«Моя сестра».

Винсента не видели – возможно, он в этот час изводил чей-то кариес: вроде, профессию не бросил.

Continue reading «Browerij Dilewyns.»