Рубрика: Без рубрики

Глетчер растёт.

Глетчер растёт.

Растёт просто на глазах: пиво, производимое компанией, на рынке востребовано, а значит, варить его нужно ещё больше.  Растущие объёмы отгруженного покупателям  продукта дают возможность думать не только о количестве, рост качества  стал не менее важен.  Новое оборудование решили закупать у немцев из Krones – их репутация в мире безупречна,   на многих очень известных пивоварнях работают агрегаты, созданные на заводах в Нойтраублинге, Ниттенау, Флензбурге, Фрайзинге и Розенхайме.  Разница в качестве с недорогими «китайцами» — как у мерседеса высшей линии с китайским джипом «Великая Стена».

Continue reading «Глетчер растёт.»

Реклама
КРАФТ И НЕ ТОЛЬКО В MOLLY GWYNNS.

КРАФТ И НЕ ТОЛЬКО В MOLLY GWYNNS.

Решение компании, продвигающей в Москве культуру пабов вот уже два десятка лет, познакомить своих клиентов с крафтовым пивом можно б было объяснить  опасением, что «люди уйдут в новые, модные места». Но это объяснение не отражало бы того, как дела обстоят в действительности:  аудитория  традиционных британских пабов и заведений  с пивом «нового поколения» — разная.

Завсегдатаи «Джона Булля» и «Молли Гвинз» ценят, прежде всего, неизменность обстановки и ассортимента.  Если кто-то придёт в привычное место и увидит, что его любимый Гиннесс заменили на новомодный ИПА или того страшнее – на «кислый фермерский эль с ароматом потной попоны» — то просто уйдёт из этого паба и станет клиентом другого, в том самом консервативном формате,  откуда Гинннесс не уйдёт никогда.

Continue reading «КРАФТ И НЕ ТОЛЬКО В MOLLY GWYNNS.»

ŠVYTURYS УДИВИТ ВНОВЬ!

Рисунок3

В 2001 году случилось нечто неожиданное – на Всемирном чемпионате пива, проводимом Чикагским институтом дегустации напитков (США) литовское пиво Švyturys Ekstra, сваренное в немецком стиле Dortmunder, получило золотую медаль – и оставило на нижних ступенях рейтинга образцы из Германии и других стран. Пивоварня из Клайпеды сварило немецкое пиво лучше, чем сами немцы!

Случайности в определении лидера быть не могло: организатор конкурса – сам Чарли Папазян,  очень авторитетный в пивном мире человек, автор книг, которые стали учебниками для современных пивоваров, заинтересованных в достижении наилучших результатов.

Вот что сказал о Švyturys Ekstra Роджер Проц,  написавший «Полный гид к мировому пиву», «300 сортов пива, которые стоит попробовать, пока живы.», издатель «Гида по хорошему пиву» британской ассоциации CAMRA: — «Ekstra получила несколько наград на пивных конкурсах в Америке, и совершенно ясно, что успех этот – заслуженный. Золотистое пиво с плотной пенной шапкой, с манящим ароматом спелого, поджаренного солода, вкус определяется именно солодовой нотой, но при этом различима деликатная хмелевая горечь. Это пива исключительного качества.» —

Continue reading «ŠVYTURYS УДИВИТ ВНОВЬ!»

ВЕЧЕР С GLETCHER BREWERY.

ВЕЧЕР С GLETCHER BREWERY.

Компания сейчас – на пороге изменений, из прежнего формата «Глетчер» вырос.

Началось всё в 2012 году, пиво варили простое – «5 оборотов». Просто чтобы отработать процесс. С 2013 пошли варки интереснее, продолжаются до сих пор, а с этого года количество экспериментальных сортов вырастет резко – на заводе меняют оборудование, появляются новые возможности.

Объёмы варок были ограничены пределом в 300 тонн ежемесячно, иногда получалось дать продукта чуть больше – но ненамного. Варочный порядок (изготовлен австрийцами из Mavim) – на 5 тонн, обычно запускают по четыре варки каждого сорта, стандартная партия – 20 тонн, она заполняет один из 12-ти ЦКТ, тоже импортных, добротных (от голландской «дочки» американской компании).

Новый варочный порядок произвела компания Krones, рассчитан он на 8 тонн. Оттуда же пришли 6 ЦКТ по 40 тонн и два по 10 (вот именно в них и будут заливать экспериментальные сорта).
Ко всему этому прилагается линия розлива в бутылки объёмом 0.75 (компания не планирует добавлять в линейку другие ёмкости) с корковой пробкой. В кеги пиво льют на двух агрегатах – чешском и австрийском.

Есть оборудование для культивирования (пропагации) дрожжей, «Глетчер» увлечён этой темой, покупает штаммы у немцев Weihenstephaner и бельгийцев Du Bocq, выращивает всякие их модификации и отбирает из них оптимальные – для этого (и для контроля качества) есть серьёзно оборудованная лаборатория.

Continue reading «ВЕЧЕР С GLETCHER BREWERY.»

Презентация пива компании Superbeer.

Презентация пива компании Superbeer.

В прошлую пятницу компания Superbeer (ранее – «Русская традиция») устроила в ресторане «Пражечка» дегустацию ввозимого ею пива. Были приглашены сотрудники компании, партнёры, управляющие ресторанами, пивные блогеры. Вёл мероприятие мастер пивного конферанса Павел Касаткин – соединяя живость реакций с основательным знанием предмета.

Одно из главных достоинств Супербир – контроль качества пива от производства до отгрузки покупателям. Такой широкий охват цикла компания приобрела не сразу – с 1997 года, со времени своего основания «Русская традиция» ввозила в Россию популярные сорта Bavaria, Krušovice и Paulaner. После кризиса 1998 года импорт пива стал почти немыслимым, и многие бренды начали производиться в России. Лицензионное производство лишь изредка оказывалось удачным, и «Русская традиция» выбрала другой путь – продолжить импорт, но ввозить своё пиво, не платить за бренд, а продвигать свои марки.

Разумеется, без ущерба для качества пива.

Continue reading «Презентация пива компании Superbeer.»

Pale’n’Hoppy British Ales.

Pale’n’Hoppy British Ales.

В обзорах событий, происходящих в пивной индустрии, есть темы самые-самые: поворот от суперхмелевых ИПА к «кислякам» и его причины, скупка гигантами крафтовых пивоварен и главная — самая, пожалуй, нудная; «что такое крафт и что — не крафт?»

Меж тем вне этих топовых 3-5 историй есть много всего интересного.

Марк Дредж позавчера написал в своём блоге о новых, «сессионных» ИПА, которые в США дали рост продаж в 450% (2013) и превратились из сперва несуществующего стиля в малозначащий, а после — в один из основных. Чем шире расходится крафт, тем больше потребность в менее экстремальных сортах: разочаровавшись в масслагерах, совсем не каждый готов уйти в другую крайность, от невнятной жижи в супер-интенсив.

Continue reading «Pale’n’Hoppy British Ales.»

Марафон на МПК. 14.01.16.

Марафон на МПК. 14.01.16.

В четверг на Московском Пивоваренном Комбинате в 2 часа дня началась дегустация, к восьми вечера уже казавшаяся бесконечной. Но около 9-то она всё ж финишировала – хотелось успеть в магазин при МПК, набрать импорта и собственных сортов. Ну и силы, конечно, к тому времени иссякли. Илья Желнов, как мне показалось, даже огорчился – выставленные на стол три «мелкашки» нового микккелеровского Beer Geek были встречены взглядом удава, мимо которого бежит упитанный кролик, разумеется – очень вкусный, но внутри у нас — уже штук десять таких же, и удовольствие от этой картинки — отстранённое.

«Кроликов» всё же ухватили – чисто на инерции. А до них было много всякого: основной повод для встречи – множество образцов британского сидра и пива, собранных Сергеем Тягуновым, старшим советником по торговле и инвестициям Посольства Великобритании, и представленных владельцам московских пабов, импортёрам и проч. на пробу; производители готовы всё это экспортировать.

С британской стороны Сергею помогала его коллега Хилари Чармен (Hilary Charman). Все собранные ими образцы — из юго-западного региона Сомерсет.

Вторая тема – новый вариант «Волковского IPA», его лили прямо с крана: встреча была в новом баре при Волковской пивоварне. Continue reading «Марафон на МПК. 14.01.16.»

Barcelona: BierCab, BrewDog, etc.

Barcelona: BierCab, BrewDog, etc.

В BierCab сейчас Stone Brewing tap takeover (см. http://biercab.com/) , почти половина кранов льёт Stone американского и берлинского производства. Мне об этой акции продавец в их боттлшопе ещё на прошлой неделе говорил – но не оставаться ж ради этого праздника ещё дней на пять в не самом интересном городе мира.

Заведение имеет на профильных сайтах мощный рейтинг, 30 кранов с интересным крафтом + отличный боттлшоп – это для любого города ценность. В магазин я в первый свой вечер не попал: в баре работало всего двое, клиенты приходили по 4-5 человек, зальчик был полон, никто из двоих «дежурных» не мог отойти и открыть магазин для меня, а кадровый продавец то ли болел, то ли взял выходной.

Я выпил Black Block от La Pirata – это пиво и в Москве есть, но тогда я всё ещё держался своего решения пить только местное, а ничего более интересного на дисплее в этой категории не нашёл. При баре есть кухня, готовят там бургеры и всякие закуски, все компании в зале что-то ели – так принято, до пустотного биргикства не развились.

Пришёл снова через пару дней, магазин открыт, весь изнутри завален и увешан майками BierCab, Smuttynose, Stone Brewing, De Molen и Cantillon (такую кантийонскую майку я брал на пивоварне за 16 евро, здесь она стоит 15.50, разница мизерная – но в приятную сторону). В витрине стоят Teku glasses с маркировкой BierCab – но вообще стекла совсем мало.

Холодильник примерно на треть заполнен американским крафтом, много Stone, The Bruery, Port Brewing, Hoppin’ Frog… Да всякого – я не все компании из представленных знаю. Чуть-чуть Kernel – но не интересные сорта. Немного Siren.

Continue reading «Barcelona: BierCab, BrewDog, etc.»

Gentse Morgen.

Gentse Morgen.

Since it’s Beer And More blog I feel obliged to post here some things that are not beer-related — at least not directly. Here are some photos from my morning stroll of more than a week ago. The post’s title is supposed to mean Gent’s Morning in Nederlands but I’m not sure it does.

Click for the photos.

Continue reading «Gentse Morgen.»